Recept scampi diabolique

Recept scampi diabolique. Wij zochten het voor je uit:

Stap 1. De ingrediënten

20 scampi ‘s
2 tomaten
½ deciliter tomatensap
1 rode ui
2 tenen knoflook
1 theelepel cayennepeper
zout
olijfolie
suiker

Stap 2. De bereiding

Verwarm de oven voor op 190°C.

Pel de scampi, geef met een scherp mesje een sneetje over de rug en verwijder het maagdarkanaal, bestrooi ze met een klein beetje zout en leg ze op keukenpapier.

Verhit de olie in een koekenpan en fruit ui en knoflook 5 minuten, voeg de tomaat,cayennepeper, zout en suiker toe, bak even mee en blus af met tomatensap, leg een deksel op de pan en laat alles ½ uur zachtjes sudderen, verwijder na 15 minuten het deksel, pureer de saus met de staafmixer of klop ze met een garde flink door.

Verdeel de (rauwe)scampi over 4 ovenvaste schaaltjes, schep de warme saus erover en zet de schaaltjes 8 minuten in de oven, serveer meteen.

Smakelijk!