Recept roomsaus

Recept roomsaus. Wij zochten het voor je uit:

Stap 1. De ingrediënten

1 liter bruine fond
8 eetlepels bruine roux
4 deciliter room
10 eetlepels groene peperkorrels
5 eetlepels cognac
peper en zout

Stap 2. De bereiding

Neem de bruine fond of de demi glace en breng deze aan de kook.

Doe er nu koude roux bij en roer het goed. Er mogen geen klonten inzitten.

Doe het nu door de saus zeef.

Doe de room er bij en breng het weer aan de kook.

Doe er nu groene peperkorrels bij, voeg ook de cognac toe en laat het 2 minuten op warmen, het mag niet gaan koken.

Doe er nu peper en zout bij en smakelijk!