Recept met asperges

Recept met asperges. Wij zochten het voor je uit:

Stap 1. De ingrediënten

500 gram asperges
150 gram boter
200 gram Breydelham
1 deciliter witte wijn
1 citroen
2 eidooiers
peterselie
peper en zout

Stap 2. De bereiding

Schil en kook de asperges al dente in zout water.

Leg ze hierna op een droge handdoek en zorg dat ze warm blijven.

Moor de mousseline dient er een eierdooier opgeklopt te worden met wat peper en zout.

Voeg wat witte wijn en citroensap toe.

Roer de geklaarde boter en voeg nog wat room toe indien gewenst.

Met breydelham welke in reepjes is gesneden is het geheel af te werken.

Dit kan over de asperges worden gestrooid.

Smakelijk!