Recept met kip

Recept met kip. Wij zochten het voor je uit:

Zet een grote braadkip onder water in een diepe pan.

Breng aan de kook en maak de kip zo in 25 minuutjes gaar.

Snij ondertussen enkele wortelen (een drietal), een tweetal preiwitten, eventueel enkele raapjes heel erg fijn langwerpig (julienne).

Doe ze heel kort in licht gezouten water en haal ze eruit.

Kook in dat water een aantal kleine aardappeltjes (een achttal) gaar.

Haal nu de kip uit de pan en doe ze in delen en haal het vel eraf.

Neem één liter van het kippenkookvocht en laat dat goed inkoken dat het verminderd tot iets meer nog dan de helft.

Bind dit met een roux (boter, melk en daarin het vocht roeren), zeef dit.

Neem nu diepe borden en schik er stukken kip in, de groentjes, aardappeltjes en giet er de saus over.

Smakelijk!