* Om caké te bakken is het belangrijk dat je de juiste ingrediënten bij elkaar vindt.

De benodigde ingrediënten voor een 4/4 gebak:
4 eieren – 250g suiker – 250g zelfrijzende bloem – 160g boter – 2 pakjes vanillesuiker

* Voor te bereiden:
– De boter smelten: doe de boter in een tas en zet de tas in warm water zodat de boter kan smelten.
– Eiwit stijfkloppen ( dit hervalt in zijn oorspronkelijke positie als je het te lang laat staan! )

* Het maken van caké in stappen uitgelegd:
– Doe in een kom de suiker en maak een kuiltje in het midden. Voeg daarna de eierdooiers toe en de gesmolten boter. Dit moet je mengen tot er zijn stukjes meer inzitten.
– Zeef de bloem en voeg ze bij het homogeen mengsel. Voeg daarna het stijfgeklopte eiwit toe.
– De vorm die u wenst te gebruiken insmeren met boter en bloem over strooien. Daarna kan u het mengsel erin gieten.
– Bakken in de oven op 170°. Na een half uurtje zou het klaar moeten zijn.

TIP: om te kijken of het vanbinnen goed is, kan je met een breinaald in het deeg steken en als er niets blijft aankleven, is het klaar!

Ik heb geen koksopleiding of iets dergelijks gevolgd dus mogelijk denken de koks er anders over maar mijn steaks/koteletten etc. vallen altijd goed in de smaak omdat ze mals en sappig van binnen blijven, lekker gekruid en toch goed gebakken aan de buitenzijde dus als je dat wenst… volg dan de beschrijving in dit artikel:

De pan: het lukt met of zonder anti-aanbaklaag, meestal kies ik voor zonder anti-aanbaklaag, bakt toch iets sneller heb ik de indruk.

Je begint met voldoende boter in de pan te doen zodat het vlees niet op een droog stuk pan komt te liggen tijdens het bakken en gaat plakken aan de pan, ook weer niet te veel naar mijn mening want dan schroeit het niet zo snel en makkelijk dicht vind ik. Desnoods doe je der wat bij tijdens het bakken als je merkt dat het toch te veel gaat plakken.

Belangrijk is het vuur in het begin goed heet te zetten (ik doe de max. stand op elektr. vuur) zodat je alvast een kant snel en goed dicht kan schroeien wat nodig is om het vleesvocht erin te houden. Bij mij is dat dan de kant die gekruid is met peper/kruidnoot en klein beetje zout, ik kruid ondertussen de andere kant die dan bovenaanligt ook. Wanneer goed dichtgeschroeid draai je de steak om en schroei je ook die kant dicht, ik zet het elektr. vuur dan al iets lager omdat de pan dan al goed heet is en het vuur zo al iets meer de kans krijgt om wat af te koelen voor het verder doorbakken. Met gasvuur is dat natuurlijk anders want dan is het gelijk kouder of warmer met dat je de stand verandert. Nadien gewoon wat doorbakken op medium vuur zodat het naar believen gebakken wordt. Je hebt dan de methode met je hand om dat in te kunnen schatten want zeker niet het vlees gaan zitten doorsnijden tijdens het bakken om te zien hoe het gebakken is ondertussen! Dan verliest het nl. vocht en wordt het droog en taai en is alle moeite voor niets geweest.

Methode met je hand:
Topje van je duim tegen topje van je wijsvinger: bleu (nog redelijk rauw en heel bloederig, wel warm vanbinnen)
Topje van je duim tegen topje van je middenvinger: saignant (met best nog wel wat bloed dat eruit komt maar niet meer rauw)
Topje van je duim tegen topje van je ringvinger: a point (sappig maar niet meer rood vanbinnen, eerder mss wat rozig nog)
Topje van je duim tegen topje van je pint: bien cuit (helemaal doorbakken, geen bloed meer dat eruit komt, niet meer rozig)
Je voelt telkens op het stukje huid tussen je duim en betreffende vinger en vergelijkt dit met de hoeveelheid dat je het vlees nog kan indrukken met bv. je vork met platte zijde (niet in prikken).

Sommige mensen kloppen eerst op het vlees met een voorwerp met vlak oppervlak om het malser te maken vooraleer ze het bakken, maar dat doe ik eigenlijk nooit. Ik kies meestal de gepelde biefstuk dus is al redelijk mals.

Proberen waard.
Eet smakelijk.

Je doet best een beetje olie bij je boter om te vermijden dat de boter aanbrandt of het vlees kleeft. De vetstof moet heel heet zijn vooraleer je de steak er in legt, zo kan de steak goed dichtschroeien aan elke kant.

Door op de steak te duwen met je vinger, kan je zien hoe gaar hij is : Als het vlees even hard terugveert als een vinger in je wang: saignant. Als het vlees even hard terugveert als je kin, dan is het medium, en als het even hard terugveert als je voorhoofd, dan is het goedgebakken.

Lekkere frietjes maken begint al me de keuze van de aardappel. Je neemt best een ‘melige aardappel’, bintje is hiervan de bekendste.

Na het schellen, snij je de aardappelen in rechthoekige balkjes van +- 10 tot 13mm dik. Als je precies kan of wil te werk gaan, kan je de puntjes afsnijden. Deze verbanden immers snel. Leg de frietjes enkele minuten in koud water – hierdoor komt het zetmeel vrij en worden ze krokanter tijdens de tweede bak-. Droog ze nadien goed af in een propere handdoek of keukenpapier.

Bak de frietjes een eerste keer 5 tot 8 minuten in voorverwarmd frietvet van 160 C°. Leg niet te veel frietjes in 1 keer in het mandje (anders koelt het vet te snel af). Tijdens het bakken goed schudden zodat de ze niet aan elkaar kleven. Gebruik zeker geen deksel op de frietpan.

Laat de portie, apart van eventueel volgende porties, een half uur afkoelen.

Bak na een half uur de frietjes een tweede keer op 180 C° voor slechts enkele minuten.

Lekkerder vind je ze niet!